Polen: Pierogi
Die polnischen Pierogi sind gefüllte Teigtaschen aus Nudelteig. Sie lassen sich je nach Belieben mit Käse, Fleisch oder Sauerkraut füllen. Hier findest du das Rezept für Pierogi mit Käse-Füllung.
(c) Fotolia.com Barbara Dudzinska
Für den Teig:
600 g Weizenmehl
230 ml Wasser
1 Eigelb
1 EL Butter
1 Prise Salz
Für die Füllung:
200 g Kartoffeln
200 g Schichtkäse
1 Zwiebel Salz und Pfeffer
So geht´s:
Knete das Mehl, Wasser, Eigelb, Butter und Salz zu einem festen Teig zusammen. Lass den Teig für eine Stunde im Kühlschrank ruhen.
Schäl währenddessen die Kartoffeln und koch sie anschließend. Zerstampf die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer und lass sie abkühlen.
Würfel die Zwiebel und brat sie mit reichlich Butter an. Vermisch dann die Zwiebeln mit der Kartoffelmasse. Rühr den Schichtkäse unter die Masse und würze anschließend mit Salz und Pfeffer.
Hol den Teig aus dem Kühlschrank und sieb Mehl auf eine Arbeitsfläche, damit der Teig nicht kleben bleibt. Roll ihn dann dünn aus. Stech mit einem Glas aus dem Teig runde Formen aus.
Gib dann einen Teelöffel der Kartoffelmasse auf die ausgestochene Form, klapp die Pierogi zusammen und verschlies sie durch zusammendrücken des Randes. Das machst du mit dem gesamten Teig.
Koch die Pierogi kurz in gesalzenem Wasser, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Das dauert etwa 8 Minuten. Brat währenddessen eine Zwiebel in reichlich Butter an. Servier die fertigen Pierogi mit den Röstzwiebeln.
„Smacznego!“ (auf polnisch Guten Appetit!)
Redakteurin: Alexandra M.
